Wir hatten schon die  Gelegenheit, um die kulinarische Tradition von den Abruzzen zu sprechen und  wie reich und vielfältig sie ist: von Fleisch (mit einer Vorliebe für Lammfleisch) zu Pasta Gerichte, Desserts und viele Fischspezialitäten.

Der Fisch ist der wichtigste Zutat von dem  neuen Rezept das wir Ihnen heute vorstellen  in Zusammenarbeit mit Raffaele Longo, der Inhaber und Küchenchef des Restaurants Porto Rose von Roseto degli Abruzzi, das sich gerade hinter unserem Campingplatz befindet.

Wo gibt es ein besseres Ort, wenn nicht ein Restaurant im Hafen, um frischen Fisch zu genießen?

Porto Rose, ist ein gemütliches kleines Restaurant das sich im Club Nautico Vallonchini befindet, beim kleinen Touristenhafen von Roseto degli Abruzzi. Es ist ein Ort wo man von der hervorragende Qualität und Präsentation des Gerichte überrascht wird und im Sommer haben Sie die Möglichkeit ein Aperitif mit live Musik zu genießen.

Es gibt natürlich verschiedene Gerichte für jeden Geschmack wie z.B. Gnocchi mit Meeresfrüchten, gegrillter Thunfisch und die Ravioli mit Stockfisch und Garnelen von dem wir das Rezept verraten.

Zutaten für die Füllung:

(Für 4 Personen)
200g Stockfisch
200g Garnelen
300 ml Milch
Thymian
Salz
Öl
Orangenschale
Salz
Knoblauch

Zubereitung

Weichen Sie den Stockfisch ins Wasser ein und kochen Sie ihn in einer Pfanne mit Olivenöl, Milch und 1 Zehe Knoblauch.
Kochen bei schwacher Hitze bis die Milch verdünstet ist. Entfernen Sie den Knoblauch und mit der Hilfe einer Gabel der Fisch hacken.
Schälen Sie die Garnelen,  in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und dann hacken aber nicht zu fein.
Mischen Sie der Stockfisch und die Garnelen und fügen Sie eine Prise Thymian und die Schale  von einem Viertel der Orangenschale zu.
Lassen Sie die Mischung vor der Zubereitung von den Ravioli kühlen.

Für die Herstellung des Teiges, können Sie das klassische Rezept für hausgemachte Pasta verwenden darüber hinaus hat jeder Koch seinen eigenen Geheimnissen und Raffaele ist keine Ausnahme; oder genießen Sie dieses Rezept direkt beim Restaurante Porto Rose von Roseto degli Abruzzi. 🙂